2018/12 作者：ihunter 0 次 0
开店简况
1、爱上奶茶生意是一场意外
女大学生杨姑娘，爱上奶茶生意，纯粹是人生的意外。
2012年本科毕业后，她先在天津一家制造企业工作了一年，然后去了一家地产公司。两家公司都是在办公室做人事行政工作。
办公室政治，她成了别人上位的垫脚石，被发配到公司下属的温泉度假村当服务员。
杨姑娘在这里喝到了她人生中的第一杯奶茶，也学会了做奶茶，同时也爱上了奶茶行业。
2、两次开店都失败
2015年夏天，杨姑娘辞去工作，从银行贷款20万，开了一家奶茶店。
由于选址不当等原因，第一次创业以赔本结束。
经常到她店里喝茶的一位顾客，看好她，出钱和她合伙开了另一家奶茶店，进步了一点点，结束时不赔不赚。
杨姑娘反思失败原因：
1. 选址，很重要，一旦错误，真的是很难挽回的。
2. 没有资金支撑了，也许还有钱的话，再撑个一年啥的，能持平。
3. 出品也不够快，主要客流在晚上，但是出杯的速度跟不上，导致生意不好。
3、第三次开店成功了
2016年7月，杨姑娘拿到了天津一所高校校园内的一个铺子，当年8月26日正式开业。
自创品牌，10余平方米，用4名员工，两个全职两个兼职。开业至今，每年可赚15万元左右。
成功的操作：
1选对了位置
铺子在一个食堂里，客流量大。
2免费打印照片进一步引流
学校不止一个食堂，而且这个食堂就有4家奶茶店。光靠来食堂吃饭的自然人流，也不行。杨姑娘就推出免费为学生打印照片的服务导流。
3建顾客微信群
通过各类优惠活动拉学生加微信。目前，她的微信上有2354位消费者。
4 激励顾客参与产品设计
奶茶店老板都明白一个道理，产品要和顾客适销对路。但如何操作才能对路？
杨姑娘的做法是：
A、每推出一款产品，都组织学生试喝，倾听顾客对口味的感受，根据反馈微调配方；
B、新品定价，请顾客“看着给”，连续10天，由学生根据试喝的感受，随便给钱。杨姑娘的经验是，百分之八、九十的人都是按照他们的心理价位给的。
通过10来天的数据，就可以测试出顾客能接受的价位。10多天后才确定正式菜单，一推出来，就没什么销售阻力。
C、顾客参与产品开发和定价过程，还容易在学生中产生宣传效应。参与的学生有的会主动传播这件事。
5让顾客参与营销
从想法到实施：让顾客全程参与营销活动。
奶茶店必须做活动，尤其是冬天。但大多数店主都是自己想或者到处学一些活动方案。
杨姑娘的校园小店，从一开始构思设计活动方案时，就把顾客请进来，帮她出主意。
以刚过去的双十一活动为例：
A、11月8日，她就在顾客微信群里征集活动方案：
B、11月9日，她一共收到了上百条消费者回复，其中有10个方案是她认为比较好的：
C、11月10日，她在微信上公布了对提出这10个方案的顾客的回报，赠送店里指定的两款价值7元的饮品一大杯。
D、11月10日，她最后推出了今年双十一活动：当天一共卖出了220杯左右，1600元，与前几日平均销售水平比，提高了约14%，那段时间天气不好，营业额一般，主要是新增了几十个微信好友。
6和顾客交朋友
诚心和顾客交朋友，把店铺经营成一个让顾客感到有温度的空间。
经营手法是多种多样的，但杨姑娘总结，核心关键是：老板要尊重和信任顾客，诚心和顾客交朋友，努力帮顾客一些卖饮品之外的小忙。
校园奶茶店，一般都会在大多数学生到校之前的几天就开始营业。一天，一位学生在微信上问杨姑娘，他的学生宿舍开没有开门？他想提前几天来，又怕来了宿舍没开门。杨姑娘抽空去帮他打听清楚后，及时回复了这位顾客。
这位顾客毕业的时候，专门给杨姑娘送来好几个小玩偶，说是他们社团做活动剩的。放着也没用，拿给我，可以做个活动啥的。毕业之后，还经常回来来买饮料。
老黄评店
奶茶店老板，开放你的“后台”
饮品研发、饮品定价，活动创意、活动方案，对大多数奶茶店老板，都是在奶茶店后台展开的活动，顾客是接触不到的，通常就成为专门由店老板操心的事。
这个奶茶店经营实例，给我们展示了另一种操作方法：
开放奶茶店的“后台”，鼓励顾客走进来，和老板一起研发产品，给产品定价，设计活动。
要想赚钱，店老板必须深入了解你的顾客，吸引他们参与到你的后台活动。这样，你产品的口味、价位，就能提高和顾客适销对路的可能性，活动也更大可能具有针对性和吸引力。
陷入困境的奶茶店，一个重要的因素，往往和下列因素有关：店老板很少和顾客接触，不能深入洞察顾客心理，产品研发和活动设计闭门造车，自说自话，自以为是。
结果，当然是顾客离你越来越远。
